ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA O PUTANESCA

Ingredientes

• 400 gramos de espaguetis
• 1 lata de 800 gramos de tomate triturado
• 8 filetes de anchoas en aceite
• 8 aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo cortados en rodajas
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla seca (pimienta de cayena)
• 1 pizca de orégano seco
• 2 cucharas pequeñas de sal
• 1/3 de una cucharada pequeña de pimienta negra
• 4 litros de agua más un vaso

PREPARACIÓN

1. Pon una sartén grande a fuego medio con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añade una pimienta de cayena picada, dos dientes de ajo cortados en rodajas y 8 filetes de anchoa en conserva. Mientras se dora el ajo aplasta las anchoas con una cuchara de madera para que se disuelvan en el aceite.
2. Cuando el ajo coja color añade 800 gramos de tomate triturado y sube el fuego. Como el tomate salta mucho mientras se hace tapamos parcialmente la sartén dejando algo de espacio para que salga el vapor. De vez en cuando destapamos y removemos.
3. Cuando el tomate haya perdido casi todo el agua destapa la sartén y fríe durante unos 3 o 5 minutos para que el tomate coja más sabor. Luego añade 1 vaso de agua para hacer la salsa más ligera y mezcla bien.
4. Añade una pizca de orégano seco y 1/3 de una cucharada pequeña depimienta negra. Prueba de sal y si hace falta añade añade una pizca y deja la salsa a fuego bajo.
5. Ahora pon una olla grande a fuego fuerte con 4 litros de agua. Cuando el agua hierva añade 2 cucharadas pequeñas con sal y 400 gramos deespaguetis. Cocina la pasta hasta que esté en su punto y entonces escúrrela.
6. Añade los espaguetis a la sartén con la salsa putanesca. Echa también 8 aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas y mezcla bien.
7. Por último reparte la pasta en cuatro platos, añade un poco de queso parmesano por encima y listo. Fuera de la cocina y a comer!!